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本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB 5408.1-1999《巴氏殺菌乳》中
的部分指標(biāo)，GB 5408.1-1999《巴氏殺菌乳》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB 19645-2005相比，主要變化如下：
——將《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》分為《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《調(diào)制乳》三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，
本標(biāo)準(zhǔn)為《巴氏殺菌乳》；
——修改了 “范圍”的描述；
——明確了“術(shù)語和定義”；
——修改了“感官指標(biāo)”；
——取消了脫脂、部分脫脂產(chǎn)品的脂肪要求；
——增加了羊乳的蛋白質(zhì)要求；
——將“理化指標(biāo)”中酸度值的限量要求修改為范圍值；
——取消了“獸藥殘留指標(biāo) ”；
——取消了“農(nóng)藥殘留指標(biāo) ”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的規(guī)定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的規(guī)定；
——修改了“微生物指標(biāo)”的表示方法；
——取消了“食品添加劑”的要求；
——修改了“標(biāo)識(shí)”的規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB 19645-2005。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌乳。